Наприкінці літа солодкий перець можна не лише додавати до свіжих страв, а й перетворити на домашню закуску для холодних місяців. Для заготівлі підійдуть як свіжі овочі в класичному чи медовому маринаді, так і попередньо запечений перець.
Для першого варіанта перець потрібно очистити від насіння та нарізати великими смужками. Окремо в каструлі готують маринад із води, оцту, олії, цукру та солі, додаючи лаврове листя і кілька горошин чорного перцю.
Коли рідина закипить, перець невеликими порціями опускають у маринад на 3–5 хвилин. Він має трохи розм’якнути, але не втратити характерної хрумкості.
Гарячі шматочки перекладають у стерилізовані банки та додають подрібнений часник. Після цього овочі заливають маринадом, банки закривають стерилізованими кришками, перевертають і залишають охолоджуватися.
Другий варіант відрізняється солодшим смаком завдяки меду. Підготовлений перець нарізають великими шматками, а для маринаду змішують воду, оцет, олію, мед, сіль, лаврове листя та чорний перець горошком.
Маринад доводять до кипіння, після чого кладуть у нього перець і варять 5–7 хвилин. Наприкінці додають подрібнений часник.
Готовий перець разом із гарячим маринадом розкладають у стерилізовані банки. Їх герметично закривають, перевертають та залишають укутаними до повного охолодження.
Для третьої закрутки знадобиться 1,5 кг солодкого перцю. Овочі викладають на деко та приблизно 30 хвилин запікають за температури 200–220 градусів, час від часу перевертаючи.
Коли шкірка потемніє та почне легко відділятися, гарячий перець перекладають у миску і накривають на 10–15 хвилин. Після цього з нього знімають шкірку та видаляють насіння.
Маринад для печеного перцю готують з олії, оцту, солі та цукру. На дно стерилізованої банки кладуть подрібнений часник і зелень, потім перець, після чого шари повторюють.
Наповнені банки заливають маринадом, накривають кришками та стерилізують протягом 15 хвилин. Потім їх герметично закривають, перевертають і залишають до повного охолодження.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
About the Author
