Вересень — зручний час для запасів на холодний сезон: багато овочів ще доступні за ціною, а після заморожування їх можна місяцями зберігати в морозилці. Такі заготовки взимку знадобляться для супів, рагу, соусів, запіканок та інших страв.
Одними з найпростіших для заморожування є помідори. Їх можна залишити цілими, нарізати кубиками або перебити блендером і розлити пюре по невеликих контейнерах чи формах для льоду.
Такі заготовки підходять для борщу, супів, соусів, тушкованого м’яса, пасти та піци. У морозилці помідори можна зберігати приблизно 8–12 місяців.
Добре переносить заморожування і солодкий перець. Його потрібно помити, обсушити, очистити від насіння та нарізати соломкою, кубиками або половинками.
Для фарширування перець можна заморожувати цілим. Найзручніше розкладати його невеликими порціями у щільні пакети або контейнери й зберігати до 8–12 місяців.
З баклажанами потрібно трохи більше роботи. Сирими шматками їх краще не заморожувати, оскільки після розморожування вони можуть стати водянистими.
Баклажани радять попередньо запекти, обсмажити або бланшувати. Їх можна нарізати, посолити на 15–20 хвилин, промити, обсушити, приготувати й лише після охолодження відправити в морозилку на 6–8 місяців.
Цвітну капусту перед заморожуванням варто бланшувати. Суцвіття опускають у киплячу воду на 2–3 хвилини, після чого швидко перекладають у холодну воду та добре обсушують.
Щоб шматочки не злиплися, їх можна спочатку трохи підморозити на дошці в один шар. Після цього капусту пересипають у пакет і зберігають приблизно 8–12 місяців.
Так само готують броколі. Її розбирають на суцвіття, бланшують 2–3 хвилини, охолоджують у холодній воді та сушать перед пакуванням.
Броколі можна додавати до супів, омлетів, пасти, рагу та запіканок. Термін зберігання в морозилці — близько 8–12 місяців.
Стручкову квасолю також краще коротко проварити перед заморожуванням. У стручків відрізають кінчики, нарізають їх на шматки, бланшують 2–3 хвилини та швидко охолоджують.
Після висушування квасолю розкладають у пакети невеликими порціями, намагаючись випустити зайве повітря. Зберігати її можна приблизно 8–12 місяців.
Ще один зручний варіант — кукурудза. З качанів можна зрізати зерна, за бажанням бланшувати їх кілька хвилин, охолодити та добре обсушити.
Молоду кукурудзу допускається заморожувати і без попереднього бланшування. Зерна зручно одразу розділити на порції, а термін зберігання становить приблизно 10–12 місяців.
Такі овочі взимку можна одразу додавати до гарячих страв без тривалого розморожування. Головне — добре обсушувати їх перед морозилкою та не складати все в один великий пакет.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
About the Author
