Звичний «Олів’є» можна зробити ніжнішим, ситнішим або більш святковим, якщо замінити варену ковбасу іншим продуктом. Для цього підійдуть куряче філе, яловичий язик або креветки.
Найпростіший варіант — відварене або запечене куряче філе. Воно добре поєднується з картоплею, морквою, яйцями, зеленим горошком і солоними огірками, а сам салат виходить ніжнішим за класичний варіант із ковбасою.
Щоб курятина не була сухою, її можна запекти у фользі зі спеціями або відварити у підсоленій воді з лавровим листом і перцем. Перед нарізанням м’ясо потрібно повністю охолодити.
Для більш виразного смаку ковбасу можна замінити яловичим язиком. Його відварюють до м’якості, очищають від шкірки, охолоджують і нарізають кубиками, а весь процес приготування зазвичай займає близько двох-трьох годин.
Ще один варіант — креветки, які надають салату легкого морського смаку. Їх важливо не перетримувати під час приготування, а після охолодження нарізати невеликими шматочками.
У варіанті з креветками майонез можна змішати з невеликою кількістю натурального йогурту. Це зробить заправку легшою і не перебиватиме смак морепродуктів.
Перед нарізанням усі інгредієнти варто добре охолодити, картоплю не переварювати, а з огірків і горошку злити зайву рідину. Майонез краще додавати поступово, а якщо салат готують заздалегідь, заправляти його ближче до подавання.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover
