Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Навіть якщо дріжджі не спрацювали так, як очікувалося, булочки можна зробити м’якими та повітряними. Допомогти тісту піднятися може звичайний напій із бульбашками.
Якість дріжджів часто визначає, якою вийде домашня випічка. Навіть при правильній температурі води та дотриманні рецепта іноді тісто не піднімається, а готові булочки виходять щільними й «гумовими».
Однак є спосіб покращити структуру тіста. Для цього кулінари радять додавати газовану воду. Це може бути звичайна мінералка або солодкий газований напій.
Секрет полягає у вуглекислому газі, який потрапляє в тісто та допомагає зробити його більш пухким. У результаті випічка виходить ніжнішою та м’якшою.
Для простого варіанта тіста знадобляться:
- 320 г газованої води;
- 1,5 столової ложки рослинної олії;
- 1,5 столової ложки сухих дріжджів із гіркою.
Спочатку дріжджі потрібно змішати з цукром, залити 150 мл газованої води та залишити приблизно на 10–15 хвилин. За цей час вони мають активуватися.
Окремо змішують борошно, сіль та олію, після чого додають дріжджову суміш і решту води. Тісто спочатку перемішують лопаткою, а коли це стає складно — вимішують руками.
Після цього миску накривають плівкою та залишають у теплому місці приблизно на годину. Коли тісто збільшиться в об’ємі, з нього можна формувати булочки.
Щоб додати випічці незвичайного смаку, замість звичайної газованої води можна використати солодку апельсинову або лимонну. Деякі господині також додають у тісто ігристе вино — воно надає булочкам особливого аромату.
